Bater no liquidificador (ou processador) a mandioca com a própia água do cozimento.
Em uma panela refogar o alho na manteiga e juntar o creme da mandioca.
Acrescentar o creme de leite (opcional) e o sal.
Refogar o alho e a cebola na manteiga, acrescentar o colorau, o envelope de caldo de costela e a carne moída, refogar bem.
Acrescente os temperos a gosto. (azeitonas picadas, cheiro-verde e salsa picado e sal).
Bata no liquidificador os 3 tomates PEQUENOS e junte na carne, deixando ferver. Reserve.
Metade do creme de mandioca, carne, outra metade creme de mandioca, queijo ralado para cobrir toda receita, cheiro verde para salpicar.
Levar ao forno quente até o queijo ralado derreter.
Importante: a carne moída deve ficar com o rmolho grosso e consistente para evitar que ferva e derrame durante o cozimento no forno.