Para cobrir um bolo retangular médio você vai precisar de 4 claras.
Coloque as claras em um copo comum para medir.
A medida de açúcar deverá ser duas vezes a medida da clara.
Misture a clara e o açúcar e aqueça em fogo brando até ser suportável ao toque do dedo.
Retire e bata na batedeira velocidade alta até endurecer.
Essa cobertura é excelente para bolos, tortas e pavês, não derrete com facilidade e pode ser colacada no bico de confeitar.