Na tigela da batedeira, com o gancho, misture a farinha de trigo com o leite em pó, o sal, o açúcar e o fermento.
Adicione as gemas e a água e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente a manteiga e bata até formar uma massa lisa e enxuta.
Bata por mais 15 minutos, faça uma bola e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Misture os ingredientes, seguindo a ordem, e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e modele bolas com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Reserve 13 bolinhas e passe o restante no chocolate granulado.
Faça 13 perfurações na massa com o dedo e coloque um brigadeiro sem granulado em cada uma.
Feche as cavidades, vire a massa para baixo e acomode-a na assadeira untada, de forma que sua superfície fique lisa. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Pincele com gema batida e asse no forno preaquecido a 180° por cerca de 30 minutos.
Depois de frio, pincele manteiga amolecida, polvilhe chocolate granulado e decore com brigadeiros prontos.