Pique o repolho, como se fosse fazer uma salada normal e reserve.
Pique o coentro, a cebolinha e a azeitona e reserve (podem ser todos juntos).
Depois coloque 1 litro de agua e sal a gosto para ferver, assim que estiver bem quente coloque o repolho por apenas 2 minutinhos.
Escorra o repolho e depois de frio esprema para retirar o exesso de água.
Em uma vasilha misture todos os ingredientes
Depois que estiver tudo bem misturado coloque a maionese e misture bem. Despeje em uma travessa e decore com batata palha e azeitona em caroço.
Pode servir com arroz e peixe frito.