Lavar o triguilho e deixar de molho em água fervente por uns 30 minutos. Espremer bem para tirar toda a água.
Cortar bem picadinho: a hortelã, a salsa, cebolinha, cebolas.
Os tomates, o pepino e o pimentão em cubinhos.
Na xícara que medir o suco de limão coloque o azeite (cerca de 2 colheres de sopa), o sal e a pimenta síria.
Em uma tigela misture o triguilho com os outros ingredientes.
Só temperar pouco antes de servir.
Servir com a alface picada e agregada ao tabule ou separada (opcional).
Se gostar, pode acrescentar folhas de rúcula e sementes como linhaça, quinua como também nozes e pistaches.
Manga em tiras finas também dá um sabor especial.