Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte o tablete de caldo, o ajinomoto, a polpa de tomate e mexa com atenção por uns cinco minutos.
Coloque o leite devagar, mexendo sempre para não empelotar e mexa até engrossar.
Acrescente o palmito e deixe 1 minuto.
Retire do fogo e, na hora de rechear, misture as alcaparras.
Misture a farinha de trigo, o fermento, a manteiga ou margarina, as gemas e o óleo.
Vá pingando a água aos poucos, e amassando delicadamente com a ponta dos dedos.
Ponha metade da massa na fôrma.
Espalhe sobre ela o recheio.
Abra o restante da massa com um rolo (ou uma garrafa, você sabe improvisar) e cubra a fôrma.
Leve ao forno médio até dourar.
Para variar, você pode recheá-la com: 1 xícara de brócolis refogado e picado, 1 xícara de ricota; 3 colheres de cheiro verde; 5 colheres de tomate seco picado; 4 colheres de azeite de oliva; 1/2 cebola picadinha; sal a gosto.