Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire sua ponta.
Coloque a agua para ferver com uma pitada generosa de sal e uma pitadinha de pimenta-do-reino caso goste, não deixe muito tempo, elas precisam ficar ainda durinhas.
Retire a polpa com uma colher, reserve e deixe a casca bem grossinha.
Em uma panela coloque 1 colher da margarina com a cebola e o alho e frite até dourar.
Coloque a polpa da abobrinha, o frango, a salsa e cebolinha e não pare de mexer.
Após isso coloque o 1/2 copo de requeijão, mexendo sem parar até ele tomar uma consistência mais cremosa.
Passe margarina por dentro das cascas de abobrinha e recheie cobrindo depois com o queijo mussarela ralado e o queijo parmesão por cima.
Gratine até dourar.
Sirva com um arroz branco e caso prefira, um purê de mandioquinha fica divino!