Picar as cebolas, cenouras e pimentões em pequenos pedaços.
Prepare o frango para empanar utilizando 2 ovos e farinha de pão.
Faça um suco dos limões e deixe gelar.
Adicione em uma panela com água, em fogo baixo: o abacaxi picado, o suco de limão e 1 colher (sopa) de amido de milho, sempre mexendo.
Passar para fogo médio e tampar.
Destampar 6 minutos depois.
Fritar o frango e deixar separado.
Em uma panela, no fogo baixo, coloque a cebola, o pimentão, a cenoura, o molho agridoce, o frango e um pouco de pimenta-do-reino.
Monte em um prato e pode servir.