Corte a couve-flor em "galhinhos" menores, lave em água corrente e cozinhe até que fique macia. Reserve.
Dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente o creme de leite, a noz-moscada e o sal. Cozinhe até virar um creme liso e homogêneo. Reserve.
Pincele a margarina num refratário de vidro e coloque a couve-flor cozida até que cubra todo o recipiente.
Despeje o molho branco ainda quente por cima da couve-flor e salpique o queijo ralado em cima do molho.
Leve ao forno médio até dourar.