Bata no liquidificador os ovos, a farinha, a água, o fermento, a manteiga e sal até ficar homogêneo.
Frite porções da massa em uma frigideira antiaderente até dourar por igual.
Reserve.
Refogue o tomate no azeite com o alho-poró, o presunto e a azeitona.
Tempere com sal, misture e retire do fogo.
Coloque 1 fatia da mussarela e porcoes do refogado sobre as massas e enrole como rocambole.
Coloque em um refratário e espalhe o molho de tomate e o queijo parmesao ralado por cima.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva.