Name: Moqueca capixaba (a verdadeira)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1,8 kg de badejo, robalo, garoupa, namorado ou dourado em postas; 500 g de tomate; 500 g de cebola; 1 maço de coentro fresco; 20 g de alho socado; 50 ml de azeite de oliva; 30 ml de tintura de urucum; 2 limões; Sal a gosto

Moqueca capixaba (a verdadeira)

Por Thaynara de Mattos Lourenço

60 min

Ingredientes (6 porções)

1,8 kg de badejo, robalo, garoupa, namorado ou dourado em postas
500 g de tomate
500 g de cebola
1 maço de coentro fresco
20 g de alho socado
50 ml de azeite de oliva
30 ml de tintura de urucum
2 limões
Sal a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Lave as postas do peixe escolhido com limão e deixe descansar por 30 minutos em um recipiente com alho, sal e limão.

Passo 2 :

Corte o tempeiro verde, a cebola e o tomate bem picados.

Passo 3 :

Em uma panela de barro, coloque o azeite de oliva e os tempeiros bem misturados fazendo uma "cama".

Passo 4 :

Coloque as postas de modo que não fique uma sobre a outra e coloque mais uma camada de tempeiros.

Passo 5 :

Regue tudo com azeite de oliva e tintura de urucum.

Passo 6 :

Leve ao fogo alto.

Passo 7 :

Quando levantar fervura, corrija o sal.

Passo 8 :

Não coloque água e nem mexa as postas para não quebrá-las.

Passo 9 :

Cozinhe com tampa bem fechada e, de vez em quando, balance a panela (com cuidado para não se queimar), para que as postas de peixe não agarrem no fundo.