Cozinhe as berinjelas em água e sal por 20 minutos, ou até amolecer, reserve em fogo médio.
Frite o alho e o azeite até dourar, acrescente a cebola, a salsinha, as uvas passas e as azeitonas.
Por último acrescente as berinjelas bem picadas.
Misture bem e sirva acompanhado de torradas ou como preferir.