Em uma vasilha grande, coloque a abobrinha, a cebola e as azeitonas picadas.
À parte, misture muito bem o óleo, o azeite, o orégano, o sal, a pimenta e a salsinha. Despeje esta mistura sobre a abobrinha e mexa muito bem.
Coloque tudo em uma forma e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos até ficar al dente.
Sirva quente ou gelada.