Peneire a farinha e o açúcar e reserve separadamente.
Bata as claras em neve até o ponto de suspiro.
Acrescente uma a uma as gemas e bata bem.
Acrescente a farinha de pouco a pouco.
Acrescente também o açúcar.
Bata bem até obter uma massa homogênea.
Forre a forma retangular com papel manteiga e despeje a massa.
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C.
Deixe assar por aproximadamente 15 minutos.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela.
Reserve uma parte para cobrir o rocambole.
Despeje o recheio na massa e com o auxílio do papel enrole-a.
Cubra com o recheio reservado e salpique coco ralado (opcional) por cima.