Separe as gemas dos ovos e reserve as claras.
Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, as gemas passadas na peneira, a baunilha e o amido de milho.
Misture bem e leve ao fogo até engrossar.
Coloque em um refratário e reserve.
Faça a gelatina conforme a descrição da embalagem e coloque por cima do creme, reserve novamente.
Bata as claras com a pitada de sal, as raspas de limão e o açúcar até dar ponto de neve.
Coloque por cima da gelatina em colheradas de modo a cobrir toda a gelatina.
Salpique o coco ralado e leve à geladeira, até firmar.
Este creme é bom ser feito de véspera.
Obs.: Pode-se usar outros sabores de gelatina, também fica muito bom.