Corte o peito de peru em fatias grossas, com cerca de 1 cm de espessura.
Retire com uma faca afiada toda a camada externa que envolve a carne.
Aqueça a mateiga em uma frigideira grande e funda e doure as fatias de peito de peru ambos os lados.
Arrume as fatias na travessa em que for servir, mantendo-a em lugar aquecido.
Na mesma frigideiraem que dourou o peru, aqueça o vinho.
Quando levantar fervura, acrescente o mel, previamente misturando à farinha de trigo.
Mexa com uma espatula até obter um molho levemente encorpado.
Acrescente a cebolinha verde e despeje em seguida, aos poucos, sobre as fatias de peru aquecidas.