Em uma tigela coloque o catupiry.
À parte faça um refogado com azeite, cebola, tomate e os pimentões passados no liquidificador.
Passe esse refogado por uma peneira e junte o camarão descascado e temperado com o limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar por 20 minutos e misture as gemas desmanchadas no leite com uma colher de sopa de amido de milho.
Leve o refogado de camarão ao fogo, para engrossar e em seguida derrame por cima o catupiry.
Com as claras batidas em neve com uma pitada de sal cubra tudo.
Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 15 minutos.