Coloque a água para ferver, em uma batedeira coloque o café, o açúcar e a água fervida.
Bata até dobrar de volume como se fosse um suspiro, vai ficar um caramelo mais claro e cremoso.
Sem desligar a batedeira tire com uma concha o creme que dobra de volume e coloque em potes, coloque no freezer.
Bata até o final sem desligar a batedeira.
Mantenha no freezer e só tire quando for consumir com leite quente ou fervido.
Pode adicionar chantilly, canela em pó ou chocolate.
Rende 2 potes de sorvete.