Refogue o arroz como de costume e reserve.
Doure o alho no óleo, junte a cebola, o tomate deixe murchar, junte a carne moída e deixe fritar bem.
Descasque a beringela e pique em cubinhos, junte a berinjela à carne e refogue até secar.
Rale a mussarela e o queijo montanhês e misture os dois.
Para montagem, forre um refratário com o arroz branco, em seguida coloque a berinjela refogada, cubra com queijo, repita as camadas com o arroz, berinjela e queijo, faça camadas até teminar com o queijo, leve ao forno para dourar.