Prepare com antecedência o peixe com sal, 2 colheres de azeite e o alho mexendo de vez enquando.
Pouco antes de preparar o prato acrescente o limão ao peixe.
Aqueça o restante do azeite, adicione os tomates até soltarem água, junte o peixe e deixe cozinhar, se estiver usando molho pronto junte nesta hora.
Se quiser o molho mais vermelho acrescetne o coloral ou a massa de tomate.
O peixe soltará água, se necessário acrescente um pouco mais, quando o peixe estiver quase no ponto (começar a mudar de cor) acrescente o palmito e o 1/2 maço do cheiro-verde, o oregano e a pimneta se for o caso, deixe cozinhar por 15 minutos sem mexer muito para não desmanchar as postas.
Sirva com arroz feito com cenoura ralada, acrescido no final com a outrra metade do cheiro-verde, a salada de sua preferência e torradas.