Ratatouille vegetariano

Ingredientes (3 porções)

• 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 berinjela em tiras finas
• 2 abobrinhas em tiras finas
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes, em tiras finas
• 1/2 pimentão amarelo, sem sementes, em tiras finas
• 1/4 xícara de chá (55 ml) de vinho tinto seco (opcional)
• 450 g de tomatesmaduros picadinhos (uns 6 tomates)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 8 g de manjericão em tiras finas

Modo de preparo