Enrole os pedaços de palmito colocando primeiro a fatia de presunto e depois a de mussarela, de maneira que o presunto fique por fora.
Se o palmito for muito grosso, parta ao meio ou até mais se for necessário, de modo que formem canudos finos para ficar mais suculentos.
Em uma vasilha misture o leite e a farinha de trigo, reserve.
Derreta a margarina em uma panela, coloque o alho e a cebola e deixe dourar levemente.
Acrescente o leite e a farinha de trigo e cozinhe até engrossar, adicionando sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione o requeijão e reserve.
Unte um refretário com um pouco de margarina.
Disponha os rolinhos de palmito.
Cubra com o molho branco, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.