Colocar todos os ingrefientes, menos a mussarela e o orégano, em uma vasilha com tampa e sacudir até a massa fique uniforme e não grudar nos dedos.
Caso a massa fique seca (esfarinhando) acrescentar uma colher de água e voltar a sacudir.
Colocar em um tabuleiro não untado e espalhar a massa até a borda do mesmo.
Leve para pré-assar até que a massa comece a desgrudar do tabuleiro.
Pique o brócolis crú e misture com a ricota, azeitonas picadas e sal a gosto.
Coloque esse recheio no tabuleiro já pré assado, polvilhe a mussarela e orégano.
Leve ao forno para dourar.