Caponata de Berinjela
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Foto : TudoGostoso
Vai reunir alguns amigos em casa e quer ter uma opção vegetariana de aperitivo para beliscar? Que tal fazer a caponata de berinjela? Essa receita leva vários legumes bem refogados e temperados regados com azeite, e é perfeito para comer com algumas torradinhas antes de uma refeição principal ou acompanhada de uma cervejinha durante o papo. Ela também pode ser uma ótima opção de salada para pessoas que estão de dieta, basta maneirar um pouco no azeite. Para essa receita, é essencial escolher vegetais frescos e bem maduros, garantindo o melhor sabor para a sua caponata. Você vai se encantar com a combinação de sabores e texturas: a berinjela macia, os pimentões suculentos e a acidez da cebola criam uma experiência única e deliciosa. Caso sobre, você pode guardar na geladeira, já que o azeite irá conservar os alimentos. Surpreenda-se com esse antepasto versátil que vai conquistar seu paladar.
Por Adriana Rubini Barros Baltazar

Ingredientes (6 porções)

Utensílios

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Modo de preparo

Passo 1 :

Descasque as beringelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.

Passo 2 :

Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas.

Passo 3 :

Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.

Passo 4 :

Junte a beringela e os pimentões.

Passo 5 :

Mexa para não pegar no fundo.

Passo 6 :

Acrescente as azeitonas e o champignon.

Passo 7 :

Prove e acerte o sal se necessário.

Passo 8 :

Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.

Passo 9 :

Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.

Passo 10 :

Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.

Passo 11 :

Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.

Passo 12 :

Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte.

Passo 13 :

Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano.

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