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Descasque as beringelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.
Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas.
Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.
Junte a beringela e os pimentões.
Mexa para não pegar no fundo.
Acrescente as azeitonas e o champignon.
Prove e acerte o sal se necessário.
Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.
Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.
Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.
Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte.
Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano.
Se você não quer preparar a caponata de berinjela com medo de ter uma berinjela com gosto amargo, calma que tem como prevenir nisso! Depois de cortar o vegetal, é só colocar as fatias em uma tigela com água, adicionar 1 colher (sopa) de sal e deixá-las de molho por 15 minutos.
Após isso, escorra o vegetal e lave com água corrente para retirar o excesso de sal. Aí é só seguir com a receita de caponata de berinjela! E aproveite que agora você sabe como tirar o gosto amargo para fazer mais receitas com berinjela.
Aqui no TudoGostoso temos algumas sugestões que você pode fazer depois de aprender como fazer caponata de berinjela como a berinjela refogada, a lasanha de berinjela, o antepasto com berinjela, a berinjela empanada, a berinjela ao forno, a salada de berinjela e a berinjela à parmegiana.
A caponata de berinjela na panela já é deliciosa, mas você sabia que tem como deixá-la ainda melhor? Se quiser dar um toque agridoce para a entradinha, experimente colocar algumas uvas-passas. Caso não goste, pode colocar açúcar mascavo que ficará delicioso.
Para quem gosta de uma crocância, pode caprichar nas oleaginosas na hora de fazer a caponata de berinjela simples! Entre as opções, dá para acrescentar nozes, castanhas, pistache picado, entre outros.
Quer uma caponata de berinjela mais cítrica? O vinagre é a solução ideal para isso! Você pode usar o comum, o balsâmico, o de vinho ou qualquer outro que você tenha em casa.
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