Bata os ovos e acrescente o sal, a pimenta e a cebolinha verde.
Reserve.
Em uma frigideira coloque a lingüiça e o fio de óleo e frite um pouco.
Não deixe dourar.
Acrescente a cebola e vá mexendo até que a cebola e a lingüiça fiquem douradinhas.
Retire a linguiça e a cebola da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, coloque os ovos batidos.
Mexa delicadamente os ovos para que os pedaços fiquem grandes. Frite até ficar cozido.
Acrescente a linguiça e a cebola e mexa.
Para finalizar polvilhe a farofa pronta e misture levemente.