Em uma panela coloque um fio de azeite e doure a cebola, alho e acrescente tomates picados, azeitona picada, pimenta-do-reino, molho de tomate, sal, milho verde e o peito de frango desfiado e cozinhe por uns 8 minutos e separe.
Em um copo americano separe um pouco de leite e o amido de milho e misture.
Em outra panela faça o molho branco. Coloque um fio de azeite, alho, sal e a pimenta-do-reino doure e coloque o leite até começar a levantar fervura e despeje a mistura do copo americano aos poucos mexendo sempre até engrossar e separe.
Em um refratário coloque o catupiry e espalhe em seguida despeja o frango e o creme do molho branco e salpique a pimenta do reino por cima e leve ao forno até borbulhar e sirva.