Corte a berinjela ao meio no sentido horizontal, retire uma porção de sua polpa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma frigideira grelhe o frango temperado com sal e pimenta-do-reino, desfie-o e misture com o molho branco e o cheiro verde.
Recheie a berinjela, coloque o queijo e leve ao forno alto (220ºC) para gratinar. Sirva imediatamente.