Em uma panela, ponha o açúcar e a água e deixe ferver por 2 minutos.
Acrescente o abacaxi e deixe ferver por mais 3 minutos.
Adicione as gemas, o leite condensado e o coco ralado.
Com o fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe por 25 minutos ou até que se desgrude do fundo da panela.
Deixe esfriar e sirva pura ou com queijo minas.