Panquecas de frango

Ingredientes (18 porções)

Massa

• 4 ovos
• 3 xícaras de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Recheio

• 2 peitos de frango grande (cozido e desfiado)
• 2 cebolas médias picadas em cubos
• 3 tomates sem pele sem sementes picados em cubos
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara (cha) de azeite
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
• 1 copo de requeijão cremoso

Cobertura

• 500 ml de molho de tomates de sua preferência
• Queijo ralado

Modo de preparo