Separe as gemas das claras.
Em uma bacia junte as gemas e o açúcar e misture bem até fazer uma gemada esbranquiçada.
Misture aos poucos o queijo e mexa sempre até ficar bem ligado, reserve.
À parte bata as claras em castelo, depois de estarem bem firmes, vão se juntar ao creme de queijo mexendo muito suavemente de forma a envolver tudo muito bem, mas sem bater, porque assim fica mais cremoso.
Depois de bem ligado reserve.
Em uma bacia coloque a água morna e desfaça o café, pode colocar mais ou menos quantidade conforme gostar.
Em um pirex fazer uma camada de biscoitos embebidos no café.
Colocar uma camada e creme por cima e depois outra de biscoitos, assim sucessivamente, até os ingredientes acabarem, tendo o cuidado de que a última camada seja de creme.
No fim polvilhe com o chocolate em pó, cubra com papel filme e leve à geladeira de um dia para o outro.