Bata em uma tigela a margarina à temperatura ambiente com o açúcar.
Adicione a gema e a essência e bata até ficar bem macio.
Depois adicione a farinha e o sal, misture até formar uma massa homogênea.
Faça uma bola com toda a massa, embale em papel filme e deixe na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno à 180°.
Estique a massa em uma superfície enfarinhada e recorte com moldes.
Leve para assar por 12 minutos.