Fazer uma esponja com o fermento, 2 colheres de açúcar, 6 colheres de farinha de trigo e 50 ml da água.
Bata todos os outros ingredientes no liquidificador, exceto a esponja e a farinha de trigo.
Em uma vasilha bem grande despejar a mistura, a esponja e a farinha de trigo aos poucos mexendo com uma colher de pau.
Quando misturar os ingredientes, rasgar a massa em uma superfície lisa e enfarinhada com mais 1/2 xícara de óleo.
Deixe descansar por meia hora ou até que a massa dobre de volume.
Divida a massa em 2 partes iguais, abra e enrole feito um rocambole ( no comprimento de uns 45 cm).
Coloque a massa em formas próprias para pão metro ou em assadeiras com 50 cm de comprimento.
Deixe descansar por mais 30 minutos ou até que a massa dobre de volume.
Ligue o forno em 200º por 10 minutos e coloque os pães para assar.
Para preparar o recheio, doure a cebola , o tomate e o pimentão.
Espeje o leite e o emido de milho aos poucos para não empelotar ou, se preferir já dissolva o amido no leite.
Quando esfriar, coloque 100 g de queijo ralado e acrescente o recheio misturando até ficar homogêneo.
O recheio pode ser: frango moído, atum ralado, sardinha ou presunto moído.
Divida os pães já frios, recheie-os colocando-os em bandeja própria para pão metro enfeitando-o com flores de legumes ou frutas frescas.