Misture a água e a farinha até formar uma massa homogênea.
Faça uma bola com a massa e coloque em uma bacia com água até cobri-la.
Deixe de molho de um dia para o outro.
Retire a massa e lave-a em um escorredor até que todo o amido seja retirado.
Deixe a massa de molho novamente por 1 hora.
Escorra a água e corte a massa em pequenas tiras.
Ferva as tiras em uma panela com água e 5 colheres de shoyu, escorra novamente e reserve.
Em uma panela, coloque o óleo e os temperos até dourar, acrescente a massa, as batatas, a polpa de tomate e o shoyu restante.
Deixe no fogo até que as batatas estejam cozidas.