Peneire a farinha com o fermento e o sal. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar atéficar cremoso. Junte o ovo e a baunilha e continue batendo até homogeneizar.
Acrescente a farinha e amasse até ficar uniforme.
Com o rolo abra a massa com cerca de 3 mm de espessura e, com um cortador quadrado de 4 cm modele os biscoitos.
Distribua sobre as costas de uma assadeira untada e asse no forno pré-aquecido até dourar ligeiramente. Deixe esfriar.
Bata a manteiga com o açúcar. Junte o leite e o cacau e bata até obter uma mistura pastosa.
Una os biscoitos, dois a dois, com cerca de 1 colher (chá) bem cheia de recheio.