Em uma tigela, misture a batata anda quente, a carne, o leite, o queijo parmesão e um ovo.
Tempere com o sal, pimenta e cheiro-verde.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa que não grude nas mãos.
Deixe esfriar e modele os croquetes. Passe pelos ovos restantes batidos, pela farinha de rosca e frite com o óleo quente até dourar.
Escorra em papel toalha e sirva com o limão.