Bata as claras em neve com o açúcar, quase em ponto de suspiro.
Acrescente as gemas uma a uma, a fécula e o caldo do limão.
Terminado de bater, acrescente as raspas de limão mexendo delicadamente.
Coloque em uma forma redonda untada de mais ou menos 25 cm.
Média de forno 20 minutos (10 minutos em forno à 220° e 10 minutos em forno a 190°).
É uma delícia para um café da tarde.