Em uma frigideira colocar duas colheres de sopa de margarina, adicionar os cubos de toucinho, o alho, o louro, a cebola e a salsinha e deixar dourar em fogo baixo junto com os cogumelos devidamente cortados em pedaços pequenos.
Ao mesmo tempo colocar o frango em panela separada colocar margarina e os pedaços de frango e deixar dourar.
Uma vez dourado perfurar a carne com um garfo e adicionar o vinho tinto até cobrir todos os pedaços.
Acrescentar nesta hora todos os ingredientes.
Adicionar sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixar "marinar" de um dia para o outro.