Colocar as bolachas champagne em um prato quadrado, uma ao lado da outra.
Se der mais de uma camada continue a colocar até completar 2 camadas.
Bata a gema com açúcar bem fino, até desmanchar o açúcar.
Acrescente nesta gemada o copo de leite, bata bem para desmanchar a gemada.
Coloque por cima das bolachas.
Em outro copo desmanche o leite condensado, despeje por cima das bolachas.
Bata a clara em neve com um pouco de açúcar e coloque por cima de todo o prato.
Leve à geladeira.
Sirva gelado.