Lave bem a coxa e sobrecoxa com água depois lave com vinagre deixe por 5 minutos para que a veia da coxa não estoure, assim o osso não ficara escuro.
Não é preciso cortar e aconselho não tirar a pele, assim a carne fica mais macia e depois de assado a pele fica bem mais fácil retirar.
Arrume-os numa forma, se quiser coloque papel de aluminio para não grudar sendo mais prático na hora de lavar a forma.
Coloque-os para assar por 1 hora no fogo médio.
Quem gosta pode colocar junto para assar umas batatas, bem lavada com a casca.
Depois de assado arrume-os em um refrátario com as batatas e salpique salsinha.