Leve os ingredientes do 1° creme em uma panela ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, não deixe ferver.
Reserve.
Bater as claras em neve, adicionar 3 colheres de açúcar, sem bater e o creme de leite sem o soro.
Pegue uma forma de furo no meio, para fazer a calda nela mesma.
Coloque 6 colheres de achocolatado e 3 colheres de açúcar.
Leve ao fogo e quando começar a derreter, acrescente um pouquinho de água, deixe ferver até que forme uma calda.
Retire do fogo, deixe que esfrie um pouco, que fique morna depois acrescente o creme que deverá ser misturado com as claras que já estão reservadas que foi misturada ao creme de leite e o açúcar.
Leve ao freezer por 12 horas.
Para desenformar, retire do freezer, leve ao fogo médio por alguns segundos, para que a calda derreta um pouco e desgrude da forma.