Bata as claras em neve e reserve.
Coloque o leite, as 2 colheres de açúcar, o coco e o cravo em uma leiteira e leve ao fogo baixo.
Cuide para não levantar fervura (e o leite não derramar).
Com uma colher de sopa coloque aos poucos a clara em neve para fever no leite.
Vire-a para que cozinhe dos dois lados.
Tire com uma escumadeira e coloque em uma tigela e reserve.
Em uma panela coloque o açúcar para caramelizar (faça uma calda) e adicione a banana em rodelas a essa calda.
Coloque em uma tigela, sobreponha a essa calda de bananas as nuvenzinhas.
Com leite que ficou na leiteira adicione a maizena (dissolvida em um pouco de leite frio para não empelotar) e as 3 gemas batidas com 1 colher de açúcar.
Mexa até ficar um creme fino.
Despeje devagar sobre a tigela com as nuvenzinhas, deixe esfriar e leve à geladeira. Se preferir coloque canele em pó sobre as nuvenzinhas.