Junte em uma tigela a farinha de trigo,os ovos, o açúcar, a margarina e a baunilha.
Misture tudo e amasse bem com as mãos até se transformar em uma massa maleável e não grudar mais nas mãos.
Se precisar, acrescente mais um pouco de farinha.
Abra a massa com o rolo em uma mesa ou pedra enfarinhada.
Corte em retângulos de mais ou menos 7x2 cm.
Faça um cortezinho no meio de cada retângulo e vire uma das parte da massa para dentro do buraquinho e puxe levemente.
Aqueça o óleo e frite os crusteles, escorrendo-os em papel absorvente.
Passe os crusteles no açúcar ou se preferir, no açúcar misturado com um pouco de canela.
Os crusteles podem durar um mês se guardar em latas ou em vidros bem fechados.
Obs.: A massa não precisa descansar para fritar e quanto mais fina a massa for aberta, mais crocantes os crusteles ficam.