Misture a batata e a margarina e forre o fundo e as laterais da forma. Reserve.
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e refogue um pouco.
Depois acrescente o espinafre e refogue bastante.
Espalhe o espinafre por cima da batata. Com a ajuda de uma colher, faça 4 buracos no espinafre e coloque um ovo em cada um deles.
Salpique uma pitadinha de sal por cima dos ovos e leve ao forno.
Quando os ovos estiverem cozidos o ninho de espinafre está pronto.
Dica: se preferir refogue o espinafre com um pedaço de bacon. Para saber se o ovo está pronto é só enfiar uma faca levemente, esta deverá sair limpa.