Retire toda semente da abóbora e corte-a em cubos. Não é necessário descascá-la.
Em uma panela grande, refogue a 1/2 cebola.
Adicione a abóbora e dê uma refogada rápida.
Acrescente a água e deixe ferver. A água não cobre toda a abóbora.
Coloque então o açúcar, o sake, o shoyu e o sal e cozinhe no fogo médio.
Mexa de vez em quando para que o tempero pegue em todos pedaços.
Cuidado para não desmanchar a abóbora
Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
Deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.