Em uma vasilha, dissolva o fermento no açúcar e misture o leite.
Junte 3 colheres de farinha de trigo, mexa bem e deixe crescer por 30 minutos.
Adicione os ovos, o óleo, o sal, o fubá e aos poucos restante da farinha.
Sove bem a massa até ficar lisa e homogênea.
Volte-a para a vasilha e deixe dobrar de tamanho.
Abra a massa em retângulo.
Misture a salsa, a cebolinha e as azeitonas, espelhe sobre a massa e enrole como rocambole, fechando bem os lados.
Coloque em uma forma untada, pincele com a gema e leve para assar.