Em uma vasilha de metal ou vidro bata com uma batedeira as claras até ficarem firmes.
Reserve-a.
Em uma outra vasilha coloque os ingredientes secos (farinha de trigo, farinha integral, açúcar light e baunilha) e misture-os.
Adicione na vasilha com os ingredientes secos as bananas espremida, o leite, o iogurte e bata a massa com uma batedeira.
Adicione o fermento e chocolate picado. Misture delicadamente. Por último adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Nas forminhas coloque a massa até a metade.
Pré-aqueça o forno na temperatura 180°C e coloque a assadeira com as forminhas. Retire os muffins quando ficar levemente marrom ou dourado.
Dica: o açúcar light pode ser encontrado em grandes supermercados. Este preserva o sabor original do açúcar tradicional, porém apesar de possuir a mesma quantidade de calorias que o açúcar tradicional sua vantagem é de possuir maior poder de doçura.