Cozinhe a batata e a cenoura separadas.
Escorra, depois de frias misture em uma vasilha a batata, cenoura, os tomates e a sardinha esfarelada.
À parte, bata a maionese no liquidificador com a azeitona e misture com os legumes e sardinha.
Mexa delicadamente e coloque em um prato decorado.
Leve à geladeira por 1 hora e sirva.