Name: Esfiha aberta
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 50 porções
Ingredients: 700 g de farinha de trigo especial; 30 g de fermento biológico; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 copo (250 ml) de água; 1 copo (250 ml) de óleo de milho; 1 colher (sopa) rasa de sal; 500 g de carne moída; 2 cebolas picadas; 2 tomates sem semente com pele; Suco de 2 limões; Pimenta síria e sal a gosto; 500 g de ricota, passada na peneira com 200 g de requeijão de caixinha; Sal e pimenta a gosto

Esfiha aberta

Por CECILIA CAMARGO ROSARIO

90 min

Ingredientes (50 porções)

Massa

700 g de farinha de trigo especial
30 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 copo (250 ml) de água
1 copo (250 ml) de óleo de milho
1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio de carne

500 g de carne moída
2 cebolas picadas
2 tomates sem semente com pele
Suco de 2 limões
Pimenta síria e sal a gosto

Recheio de Ricota

500 g de ricota, passada na peneira com 200 g de requeijão de caixinha
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Misturar o fermento com o açúcar até ficar líquido.

Passo 2 :

Depois colocar a água, o óleo e o sal, depois a farinha aos poucos.

Passo 3 :

Misturar com as mãos.

Passo 4 :

Dividir em 50 bolinhas e bolear, envolver em uma mistura de mesma quantidade de farinha e fubá antes de abrir, aguardar 15 minutos após aberto e apertar o meio, colocar o recheio.