Em uma panela coloque 1 colher de açúcar, o chocolate em pó, o conhaque e o café. Leve ao fogo e mexa sempre até formar uma calda mais grossa.
Coloque em uma forma com buraco e leve à geladeira.
Misture o leite condensado, o leite, 3 gemas, a maizena e o restante do açúcar.
Leve ao fogo e misture até formar um creme e deixe esfriar.
Depois de frio misture o creme de leite e as três claras em neve até ficar homogêneo.
Retire a calda da geladeira, despeje o creme e leve ao congelador por 4 horas.
Corte em fatias e sirva.
Obs.: Retire do congelador minutos antes de servir.