Coloque o frango resfriado em uma panela grande (com sal ou tempero de sua preferência). Vá mexendo para que não grude no fundo (não coloque óleo).
Quando o frango terminar sua gordura própria vá controlando com água e mexendo às vezes (sempre com a panela tapada para cozinhar o "penoso").
Neste período coloque primeiro o caldo de galinha em pó, mexa bem, 5 minutos após coloque o "sazon" (não sei o nome genérico do tempero).
Quando o "penoso" estiver soltando os ossos das coxas estará bem cozido e pronto para refogar o arroz, acrescentar o dobro do volume do arroz de água, a ervilha, milho, azeitonas e cenoura.
Assim cozinhe como se fosse arroz normal.
Ao ficar pronto, salpique o cheiro-verde previamente picado por cima e sirva a galera.
Dicas: Sirva na mesma panela que fez a galinhada (tradição) e mexa bem e sempre o frango para não grudar no fundo da panela enquanto cozinha (antes do arroz).
O sal, ou tempero batido (comprado) é a gosto.